Kostka alpejska

Kolejna, słodka propozycja... inna wersja, ale równie pyszna KOSTKI ALPEJSKIEJ.

Wyszło super, więc chętnie się podzielę!! Jest bardzo delikatna, polecam, próbujcie.

Przepis na tortownicę 20cm

BISZKOPT KAKAOWY

• 3 jajka M
• 80 g cukru
• 80 g mąki tortowej
• 1 kopiasta łyżka kakao
• 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier cały czas miksując. Zmniejszamy obroty do minimum i wlewamy żółtka (powoli, po jednym). Miksujemy tylko do połączenia.

Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy partiami do masy i mieszamy delikatnie łyżką.

Wykładamy całość do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 25 min 175°C góra-dół,  bez termoobiegu.

Skrawamy górę i delikatnie nasączam wodą z cukrem i cytryną.

KREM AJERKONIAKOWY

• 250 ml kremówki 30%
• 1 biała czekolada
• 150 g małych bezików
• 75 ml ajerkoniaku
• 1 łyżka żelatyny

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (wkładamy do miseczki, którą umieszczamy w gorącej wodzie, mieszamy aż będzie płynna). Żelatynę zalewamy zimną wodą, zostawiamy na 10 minut, aby napęcznienia. Podgrzewany aż się rozpuści. Można w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Kremówkę ubijamy na sztywną pianę, wlewamy powolutku przestudzoną czekoladę i letnią, płynną żelatynę oraz ajerkoniak. Miksujemy do połączenia. Beziki kruszymy na mniejsze kawałki, ale nie na proszek. Mieszamy łyżką i wykładamy na biszkopt. Chłodzimy.

WARSTWA ŚMIETANOWA

• 250 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 śmietanfix

Kremówkę ubijamy na wysokich obrotach razem z cukrem pudrem i śmietanfixem. Wykładamy na krem.

Posypujemy startą na dużych oczkach białą czekoladą.

Wstawiamy do lodówki na min. 2h.

Smacznego!!